{"id":22668,"date":"2024-01-11T09:45:44","date_gmt":"2024-01-11T07:45:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/?p=22668"},"modified":"2024-07-08T10:10:34","modified_gmt":"2024-07-08T08:10:34","slug":"lahmacun-czyli-pizza-w-stylu-tureckim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/lahmacun-czyli-pizza-w-stylu-tureckim\/","title":{"rendered":"Lahmacun, czyli pizza w stylu tureckim"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n

L<\/span><\/p>\n

Lahmacun to jedno z podstawowych, tureckich da\u0144. Kochaj\u0105 je wszyscy i to nie tylko mieszka\u0144cy Bliskiego Wschodu. W poni\u017cszym wpisie spr\u00f3bujemy przybli\u017cy\u0107 Wam t\u0105 wyj\u0105tkow\u0105, orientaln\u0105 potraw\u0119 i zach\u0119ci\u0107 Was do jej spr\u00f3bowania.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Lahmacun \u2014 podstawowe danie uliczne<\/h2>\n

Je\u015bli jeste\u015bcie z wizyt\u0105 w Turcji i widzicie \u2014 podawane na mie\u015bcie \u2014 charakterystyczne, cienkie placki z farszem, to jest to w\u0142a\u015bnie Lahmacun<\/a><\/strong>. Tak, skojarzenia z pizz\u0105 s\u0105 tu jak najbardziej uprawnione, przy czym warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce mi\u0119dzy daniami kuchni tureckiej a w\u0142oskiej jest jedna zauwa\u017calna r\u00f3\u017cnica. Lahmacun nie posiada w swoim sk\u0142adzie przetopionego sera. Zamiast niego placek jest pokryty farszem mi\u0119snym z wo\u0142owiny, jagni\u0119ciny lub baraniny. Oczywi\u015bcie w sk\u0142ad potrawy wchodz\u0105 r\u00f3wnie\u017c r\u00f3\u017cnego rodzaju warzywa i przyprawy, tak charakterystyczne dla kuchni bliskowschodniej. Mowa tu przede wszystkim o pomidorach, ale te\u017c kolendrze, pietruszce i soku z cytryny. Wszystko po to, aby uzyska\u0107 oryginalny, do\u015b\u0107 egzotyczny smak.<\/p>\n

Zalet\u0105 Lahmacun jest to, \u017ce jego przygotowanie nie zajmuje du\u017co czasu. Najbardziej czasoch\u0142onnym zaj\u0119ciem jest przyrz\u0105dzenie samego placka, ale zwykle powstaje on wcze\u015bniej i jest przechowywany w ciep\u0142ym miejscu.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Czy Lahmacun mo\u017cna samodzielnie przygotowa\u0107 w domu?<\/h2>\n

Nic nie smakuje tak dobrze, jak danie przyrz\u0105dzone przez profesjonalist\u0119 kuchni tureckiej. Niemniej r\u00f3wnie\u017c i „zwyk\u0142y Kowalski” mo\u017ce pokusi\u0107 si\u0119 o samodzielne przygotowanie takiego dania. Co wi\u0119cej, nie trzeba do tego specjalistycznego sprz\u0119tu. Do przyrz\u0105dzenia Lahmacun nie jest potrzebny profesjonalny piec (ani kamie\u0144) do pizzy. Wr\u0119cz przeciwnie \u2014 wystarczy, \u017ce mamy zwyk\u0142y, domowy piekarnik.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Jak zrobi\u0107 Lahmacun samodzielnie?<\/h2>\n

Do przygotowania ciasta Lahmacun potrzebujemy:
\u2022 suche dro\u017cd\u017ce – 5 gram\u00f3w,
\u2022 cukier – 0,5 \u0142y\u017ceczki,
\u2022 letnia woda (ok. 40\u00b0C) – 0.5 szklanki,
\u2022 m\u0105ka uniwersalna – 3 szklanki,
\u2022 olej ro\u015blinny – 3 \u0142y\u017ceczki,
\u2022 s\u00f3l – 1 \u0142y\u017ceczka.
Do przygotowania farszu b\u0119d\u0105 nam potrzebne:
\u2022 jagni\u0119cina lub wo\u0142owina zmielona (najlepiej oba gatunki mi\u0119sa) – 1 kilogram,
\u2022 jedno opakowanie przyprawy do spaghetti bolognese,
\u2022 cynamon – 1 \u0142y\u017ceczka,
\u2022 \u015brednia cebula – 1 sztuka,
\u2022 \u015brednia czerwona papryka – 1 sztuka,
\u2022 zielone chilli – 0,5 sztuki,
\u2022 natka pietruszki – 1 p\u0119czek,
\u2022 dojrza\u0142e pomidory \u015bredniej wielko\u015bci – 6 sztuk,
\u2022 przecier pomidorowy – 2 \u0142y\u017cki,
\u2022 pasta z papryki – 1 \u0142y\u017cka,
\u2022 m\u0105ka pszenna – 2 \u0142y\u017cki,
\u2022 mi\u0119ta – 1 p\u0119czek,
\u2022 z\u0105bek czosnku – 4 sztuki,
\u2022 papryka s\u0142odka – 1 \u0142y\u017ceczka,
\u2022 mielona kolendra – 1 \u0142y\u017ceczka,
\u2022 s\u00f3l – 1.5 \u0142y\u017ceczki,
\u2022 oliwa z oliwek – 4 \u0142y\u017cki,
\u2022 limonka – 2 sztuki,
\u2022 kmin rzymski mielony – 1 \u0142y\u017cka.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Spos\u00f3b przygotowania<\/h2>\n

W wodzie nale\u017cy rozpu\u015bci\u0107 cukier i dro\u017cd\u017ce. Nast\u0119pnie szklank\u0119 trzeba przykry\u0107 i odstawi\u0107, aby uzyska\u0107 zaczyn. M\u0105k\u0119 (po przesianiu) nale\u017cy przesia\u0107 na stolnic\u0119, a nast\u0119pnie zmiesza\u0107 z sol\u0105, olejem i ciep\u0142ym zaczynem. Na koniec wszystko dok\u0142adnie mieszamy.<\/p>\n

Ciasto nale\u017cy zagniata\u0107 przez 10 minut, dodaj\u0105c w razie potrzeby m\u0105k\u0119 lub wod\u0119. Po ugnieceniu trzeba je umie\u015bci\u0107 na misce pokrytej olejem. Wa\u017cne, aby olej r\u00f3wnomiernie pokry\u0142 je cienk\u0105 warstw\u0105. Misk\u0119 nale\u017cy koniecznie przykry\u0107 r\u0119cznikiem i umie\u015bci\u0107 w ciep\u0142ym miejscu na min. 2 godziny.<\/p>\n

Kolejnym krokiem jest przygotowanie farszu. W tym celu nale\u017cy poszatkowa\u0107 pietruszk\u0119, mi\u0119t\u0119, chilli, czosnek i cebul\u0119, po czym z uzyskanej mieszaniny nale\u017cy odcisn\u0105\u0107 nadmiar soku.<\/p>\n

Nast\u0119pnie przyst\u0119pujemy do wykonania naci\u0119cia w pomidorach, kt\u00f3re od razu umieszczamy (na chwil\u0119) w gotuj\u0105cej si\u0119 wodzie. Z warzyw usuwamy sk\u00f3r\u0119 i pestki, pami\u0119taj\u0105c o dok\u0142adnym pokrojeniu mi\u0105\u017cszu. Papryk\u0119 te\u017c koniecznie trzeba obra\u0107 i pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119.<\/p>\n

Kolejnym krokiem jest po\u0142\u0105czenie mi\u0119sa, przyprawy do spaghetti i zmiksowanych przypraw oraz przecieru pomidorowego i pasty z papryki wraz z papryk\u0105 i pomidorem. Potem dodajemy kmin, cynamon, s\u00f3l i s\u0142odk\u0105 papryk\u0119.<\/p>\n

Gdy ciasto wyro\u015bnie, nale\u017cy je podzieli\u0107 na kilka cz\u0119\u015bci, a nast\u0119pnie ka\u017cd\u0105 z nich rozwa\u0142kowa\u0107. Na wszystkich k\u0119sach umieszczamy cienk\u0105 warstw\u0119 farszu. Placek nale\u017cy posmarowa\u0107 oliw\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika (200 stopni Celsjusza) na 7 minut.<\/p>\n

Reasumuj\u0105c, Lahmacun to smaczna i energetyczna przek\u0105ska, kt\u00f3rej warto spr\u00f3bowa\u0107 zar\u00f3wno w tureckiej restauracji, jak i w zaciszu w\u0142asnego domu.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L Lahmacun to jedno z podstawowych, tureckich da\u0144. Kochaj\u0105 je wszyscy i to nie tylko mieszka\u0144cy Bliskiego Wschodu. W poni\u017cszym wpisie spr\u00f3bujemy przybli\u017cy\u0107 Wam t\u0105 wyj\u0105tkow\u0105, orientaln\u0105 potraw\u0119 i zach\u0119ci\u0107…<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":22669,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[213],"class_list":["post-22668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-turecka","tag-turkish-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22668"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22673,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22668\/revisions\/22673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}