{"id":22760,"date":"2024-05-07T07:16:51","date_gmt":"2024-05-07T05:16:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/?p=22760"},"modified":"2024-07-08T10:10:32","modified_gmt":"2024-07-08T08:10:32","slug":"jagniece-szaszlyki-po-turecku-czyli-o-kuzu-sis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/jagniece-szaszlyki-po-turecku-czyli-o-kuzu-sis\/","title":{"rendered":"Jagni\u0119ce szasz\u0142yki po turecku, czyli o Kuzu Sis"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n

T<\/span><\/p>\n

To, jak r\u00f3\u017cnorodnym daniem mo\u017ce by\u0107 kebab, wida\u0107 na przyk\u0142adzie \u015ei\u015f Kebab\u0131. Niech Was nie zmyli u\u017cycie w tytule s\u0142owa „szasz\u0142yk”. Co prawda jagni\u0119cy Kuzu Sis jest szasz\u0142ykiem, ale te\u017c form\u0105 kebaba. Wystarczy zerkn\u0105\u0107 na to niezwyk\u0142e, tureckie danie, by od razu przekona\u0107 si\u0119, \u017ce mamy do czynienia z kawa\u0142kami mi\u0119sa, kt\u00f3re nast\u0119pnie s\u0105 nadziewane na szpatu\u0142ki i grillowane.<\/p>\n

S\u0142\u00f3w kilka o tureckim szasz\u0142yku<\/h2>\n

Zaraz, zaraz… kto\u015b powie, \u017ce szasz\u0142yk to klasyczne, s\u0142owia\u0144skie danie. Jest w tym stwierdzeniu sporo prawdy, ale historycznie rzecz bior\u0105c, to w\u0142a\u015bnie S\u0142owianie (Polacy, Ukrai\u0144cy, Rosjanie) przej\u0119li od Tatar\u00f3w, a wi\u0119c ludu maj\u0105cego du\u017co wsp\u00f3lnego z Turkami, spos\u00f3b przyrz\u0105dzania mi\u0119sna nadzianego wcze\u015bniej na patyku. Koncepcja dania jest taka sama. R\u00f3\u017cnica polega na tym, \u017ce \u015ei\u015f Kebab\u0131, czy jak wol\u0105 inni: Kuzu Sis, to posi\u0142ek przygotowany bez warzyw i innych dodatk\u00f3w (zw\u0142aszcza staropolskiej cebulki). Co ciekawe, przepis na takie danie znajdziemy ju\u017c w Melce\u00fc\u2019t-Tabb\u00e2h\u00een, <\/strong>czyli tureckiej ksi\u0105\u017cce kucharskiej z 1844 roku.<\/p>\n

Etymologia \u015ei\u015f Kebab\u0131 – sk\u0105d bierze si\u0119 nazewnictwo tureckich da\u0144?<\/h3>\n

Tak czy inaczej, do przygotowania dania u\u017cywa si\u0119 jagni\u0119ciny, tudzie\u017c baraniny. Udziec, kt\u00f3ry jest niezb\u0119dny do \u015ei\u015f Kebab\u0131, musi wcze\u015bniej skrusze\u0107. Ma to prze\u0142o\u017cenie na nazw\u0119 posi\u0142ku, gdy\u017c po turecku jagni\u0119cina to Kuzu. Tutaj warto doda\u0107, \u017ce Turcy przestaj\u0105 by\u0107 ju\u017c tak bardzo konserwatywni, je\u015bli chodzi o przygotowanie Kuzu Sis. Wielu z nich zast\u0119puje tu klasyczn\u0105 jagni\u0119cin\u0119 wo\u0142owin\u0105, a nawet… mi\u0119sem z kurczaka. W ten spos\u00f3b powstaje… Tavuk Sis, gdzie pierwszy cz\u0142on oznacza kurczaka. To ciekawe i pomys\u0142owe danie zajada si\u0119 g\u0142\u00f3wnie w po\u0142udniowej cz\u0119\u015bci kraju. Nas jednak – jako klasyczn\u0105 restauracj\u0119 tureck\u0105 – interesuje jednak klasyczny Kuzu Sis. I taki w\u0142a\u015bnie chcemy dla Pa\u0144stwa przygotowa\u0107.<\/p>\n

Uwaga!<\/strong> Odwiedzaj\u0105c klasyczne restauracje tureckie lub orientalne, mo\u017cecie spotka\u0107 si\u0119 z dwoma nazwami tego samego dania: \u015ei\u015f Kebab\u0131 i \u00c7\u00f6p \u015ei\u015f Kebab\u0131. R\u00f3\u017cnica polega na tym, \u017ce drugi wariant kebabu jest po prostu mniejsz\u0105 wersj\u0105 tego pierwszego i powstaje z mi\u0119sa, kt\u00f3re nie nadaje si\u0119 juz do przygotowywania standardowego kebaba. M\u00f3wimy tu zatem nie tylko o wersji light<\/em> tego dania, ale o czym\u015b w rodzaju przek\u0105ski.<\/p>\n

Co jest potrzebne do przygotowania klasycznego \u015ei\u015f Kebab\u0131, czyli Kuzu Sis?<\/h2>\n

Od razu zaznaczamy, \u017ce przepis na orientalny szasz\u0142yk-kebab nie jest zbyt skomplikowany. Poni\u017cej przedstawiamy go, aby ka\u017cdy z Was m\u00f3g\u0142 go sobie przygotowa\u0107 samodzielnie w domu. A je\u015bli mimo to, chcecie zje\u015b\u0107 go w klasycznej, tureckiej restauracji, w kt\u00f3rej wszystko, pocz\u0105wszy od wystroju, a sko\u0144czywszy na muzyce, nawi\u0105zuje do klimat\u00f3w orientalnych, to serdecznie do nas zapraszamy.<\/p>\n

Lista sk\u0142adnik\u00f3w do Kuzu Sis:<\/h3>\n
    \n
  • \n

    1 kg baraniny lub jagni\u0119ciny, aczkolwiek mo\u017cna te\u017c postawi\u0107 na mi\u0119so z udek kurczaka, kt\u00f3re nale\u017cy pokroi\u0107 w kostk\u0119 o \u015brednicy oko\u0142o 4 cm,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 cebula, kt\u00f3r\u0105 nale\u017cy drobno posieka\u0107 lub zmiksowa\u0107 w blenderze,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    3 z\u0105bki czosnku, kt\u00f3re nale\u017cy dok\u0142adnie posieka\u0107,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    \u0142y\u017cka soli,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 lub 3 papryczki chili dla intensywnego smaku,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 \u0142y\u017cka zmielonego, czarnego pieprzu,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    przyprawy w postaci 2 \u0142y\u017cek zmielonego kminu i dw\u00f3ch \u0142y\u017cek zmielonej papryki,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    dodatkowo warto zaopatrzy\u0107 si\u0119 w 2 \u0142y\u017cki jogurty oraz 8 \u0142y\u017cek oliwy.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Jak przygotowa\u0107 Kuzu Sis?<\/h3>\n

    Proces przygotowania dania rozpoczynamy od dok\u0142adnego wymieszania poszczeg\u00f3lnych sk\u0142adnik\u00f3w z mi\u0119sem, tak aby stworzy\u0142y na jego powierzchni w miar\u0119 jednolit\u0105 warstw\u0119. Oklejon\u0105 w ten spos\u00f3b jagni\u0119cin\u0119 nale\u017cy pozostawi\u0107 w lod\u00f3wce na ca\u0142\u0105 noc. Wyjmujemy je dopiero mniej wi\u0119cej na godzin\u0119 przed rozpocz\u0119ciem grillowania. Je\u015bli korzystamy z drewnianych szpatu\u0142ek, warto je wcze\u015bniej zmoczy\u0107 wod\u0105. Dzi\u0119ki temu unikniemy ryzyka ich spalania na skutek oddzia\u0142ywania wysokich temperatur.<\/p>\n

    Kebaby nale\u017cy grillowa\u0107 dok\u0142adnie z obu stron, umieszczaj\u0105c je nad \u017carz\u0105cym si\u0119 w\u0119glem drzewnym. Opcjonalnie mo\u017cna te\u017c wykorzysta\u0107 potencja\u0142 kuchennego piekarnika. Je\u015bli zachowamy odpowiedni\u0105 temperatur\u0119, czas grillowania nie powinien by\u0107 d\u0142u\u017cszy ni\u017c kilkana\u015bcie minut.<\/p>\n

    I jeszcze jedno. Kebaby mo\u017cna podawa\u0107 w chlebie pita, kt\u00f3ry wcze\u015bniej zosta\u0142 odpowiednio podgrzany. Wystarczy w\u0142o\u017cy\u0107 je do chleba, lekko \u015bcisn\u0105\u0107, a nast\u0119pnie wyj\u0105\u0107 szpatu\u0142k\u0119.<\/p>\n

    I jak? Smakuje Wam ten niezwyk\u0142y, orientalny szasz\u0142yk?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    T To, jak r\u00f3\u017cnorodnym daniem mo\u017ce by\u0107 kebab, wida\u0107 na przyk\u0142adzie \u015ei\u015f Kebab\u0131. Niech Was nie zmyli u\u017cycie w tytule s\u0142owa „szasz\u0142yk”. Co prawda jagni\u0119cy Kuzu Sis jest szasz\u0142ykiem, ale…<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":22758,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[213],"class_list":["post-22760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-turecka","tag-turkish-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22760"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22767,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22760\/revisions\/22767"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}