{"id":22773,"date":"2024-05-07T07:29:58","date_gmt":"2024-05-07T05:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/?p=22773"},"modified":"2024-07-08T10:10:30","modified_gmt":"2024-07-08T08:10:30","slug":"urfa-kebab-harmonia-smaku-z-poludniowo-wschodniej-turcji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/urfa-kebab-harmonia-smaku-z-poludniowo-wschodniej-turcji\/","title":{"rendered":"Urfa Kebab, harmonia smaku z po\u0142udniowo-wschodniej Turcji"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n

M<\/span><\/p>\n

Mamy czasem wra\u017cenie, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 naszych Go\u015bci uwa\u017ca serwowane przez nas odmiany kebab\u00f3w za pikantne i wyraziste w smaku. C\u00f3\u017c, taka jest w\u0142a\u015bnie kuchnia turecka, w kt\u00f3rej dominuj\u0105 orientalne przyprawy i naturalne sk\u0142adniki. Na szcz\u0119\u015bcie w naszym menu mamy r\u00f3wnie\u017c \u0142agodniejsze odmiany kebaba. Jednym z nich jest s\u0142ynna Urfa, kt\u00f3remu chcemy po\u015bwi\u0119ci\u0107 niniejszy artyku\u0142.<\/p>\n

Urfa Kebab – brzmi smacznie i tajemniczo<\/h2>\n

Nie oszukujmy si\u0119, wi\u0119kszo\u015b\u0107 os\u00f3b – i to ca\u0142kiem s\u0142usznie – uwa\u017ca, \u017ce Adana to najs\u0142ynniejszy przedstawiciel tej niezwyk\u0142ej, kulinarnej „rodziny”, jak\u0105 stanowi\u0105 r\u00f3\u017cne odmiany kebaba. W rzeczywisto\u015bci jest ich co najmniej kilkana\u015bcie. W niniejszym wpisie chcemy skupi\u0107 Wasz\u0105 uwag\u0119 na Urfie, czyli \u0142agodniejszej i bardziej stonowanej pod wzgl\u0119dem smaku odmianie tego dania. Czym w og\u00f3le jest kebab Urfa? W zasadzie przypomina on Adan\u0119 (spos\u00f3b przyrz\u0105dzania jest do\u015b\u0107 podobny), przy czym jego smak nie jest tak pikantny. Na pierwszy rzut oka trudno sobie to wyobrazi\u0107, gdy\u017c to w\u0142a\u015bnie w sk\u0142ad Urfy wchodz\u0105 m.in. takie przyprawy jak czarny pieprz lub chili. Jednak w rzeczywisto\u015bci smak tego dania nie jest ju\u017c tak intensywny i wyrazisty, co – nawiasem m\u00f3wi\u0105c – nie oznacza, \u017ce jest on mniej smaczny od swego popularnego „kuzyna”.<\/p>\n

Sk\u0105d wzi\u0119\u0142a si\u0119 nazwa Urfa?<\/h2>\n

Nazwa kebabu Urfa w pewnym stopniu symbolizuje to, w jaki spos\u00f3b Turcy podchodz\u0105 do kwestii nazewnictwa, ale te\u017c sposobu przygotowania swoich potraw. Podobnie jak w przypadku innych da\u0144 tego typu, nazwa kebabu Urfa wzi\u0119\u0142a si\u0119 od regionu (miasta), z kt\u00f3rego on pochodzi. Ciekawostk\u0105 jest r\u00f3wnie\u017c to, do przyprawienia posi\u0142ku wykorzystuje si\u0119 pieprz czarny, kt\u00f3ry pozyskuje si\u0119 w\u0142a\u015bnie stamt\u0105d. Dzi\u015b trudno znale\u017a\u0107 Urf\u0119 na mapie. Dawniej nazywano j\u0105 Edess\u0105, Urhoy, a tak\u017ce Aureli\u0105 Antoni\u0105 lub Opelli\u0105. W 1983 roku jej nazw\u0119 zmieniono z Urfa na \u015eanl\u0131urfa, czyli S\u0142awna Urfa. Niemniej jest to jeden z najbardziej malowniczych region\u00f3w po\u0142udniowo-wschodniej Turcji.<\/p>\n

Jak przygotowa\u0107 kebab Urfa?<\/h2>\n

Zanim przejdziemy do przepisu, chcemy zach\u0119ci\u0107 Was do spr\u00f3bowania tego dania w naszej restauracji. Dlaczego? Poniewa\u017c tylko u nas odnajdziecie klasyczny klimat towarzysz\u0105cy orientalnym restauracjom. Nie musicie odwiedza\u0107 po\u0142udniowo-wschodniej Turcji, aby zje\u015b\u0107 idealne danie. Dzi\u0119ki nam mo\u017cecie wybra\u0107 si\u0119 w kulinarn\u0105 podr\u00f3\u017c, w kt\u00f3rej – dzi\u0119ki odpowiednim sk\u0142adnikom i przyprawom – zasmakujecie w klasycznych daniach kuchni Bliskiego Wschodu. A je\u015bli mimo to chcecie przyrz\u0105dzi\u0107 Urf\u0119 we w\u0142asnym domu, to poni\u017cej przygotowali\u015bmy dla Was przepis. Sk\u0142adniki niezb\u0119dne do przygotowania posi\u0142ku Kebab Urfa \u2022 1 cebula, \u2022 1 z\u0105bek czosnku, \u2022 1 \u0142y\u017ceczka soli, \u2022 1 \u0142y\u017ceczka pasty z chili, \u2022 1 \u0142y\u017ceczka papryki, \u2022 1 \u0142y\u017ceczka czarnego pieprzu (Urfa), \u2022 1 \u0142y\u017ceczka papryki czerwonej mielonej, \u2022 1 koncentrat pomidorowy, \u2022 600 g mielonej wo\u0142owiny.<\/p>\n

Jak przygotowa\u0107 Kebab Urf\u0119?<\/h2>\n

Przygotowanie potrawy zaczynamy od starcia czosnku i cebuli. Nast\u0119pnie przek\u0142adamy wo\u0142owin\u0119 do g\u0142\u0119bokiej miski, po czym dodajemy do niego cebul\u0119 i czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Ca\u0142o\u015b\u0107 zagniatamy, aby uzyska\u0107 w miar\u0119 jednolit\u0105 konsystencj\u0119.<\/p>\n

Mieszanin\u0119 dzielimy na r\u00f3wne cz\u0119\u015bci, a nast\u0119pnie nak\u0142adamy na szpikulce od szasz\u0142yk\u00f3w. Zanim jednak to nast\u0105pi, pami\u0119tajmy o wcze\u015bniejszym sch\u0142odzeniu mi\u0119sa (minimum 15 minut w lod\u00f3wce). Dzi\u0119ki temu \u0142atwiej b\u0119dzie uformowa\u0107 z nich danie.<\/p>\n

Kolejnym krokiem jest u\u0142o\u017cenie szasz\u0142yk\u00f3w na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Wa\u017cne, aby pomi\u0119dzy nimi znajdowa\u0142y si\u0119 odst\u0119py, w kt\u00f3rych mo\u017cna umie\u015bci\u0107 plasterki r\u00f3\u017cnych warzyw (np. pomidora, cebuli, papryki itd.).<\/p>\n

Kebab Urfa nale\u017cy piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez maksimum 20 minut. Nale\u017cy te\u017c pami\u0119ta\u0107 o tym, aby w po\u0142owie tego czasu obr\u00f3ci\u0107 je w celu r\u00f3wnomiernego przypieczenia.<\/p>\n

Po przygotowaniu danie mo\u017cna od razu podawa\u0107 na gor\u0105co.<\/p>\n

Na koniec jeszcze kilka wa\u017cnych wskaz\u00f3wek. Po pierwsze, dobrze wymieszane mi\u0119so \u0142atwiej pozostanie na szpikulcu. Po drugie, mieszanin\u0119 mi\u0119sa, cebuli i innych dodatk\u00f3w nale\u017cy sch\u0142odzi\u0107 mo\u017cliwie d\u0142ugo (optymalny czas to 30 minut), dzi\u0119ki czemu uzyskamy bardziej wyrazisty smak. I jak? Jeste\u015bcie gotowi na kulinarn\u0105 podr\u00f3\u017c \u017cycia?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M Mamy czasem wra\u017cenie, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 naszych Go\u015bci uwa\u017ca serwowane przez nas odmiany kebab\u00f3w za pikantne i wyraziste w smaku. C\u00f3\u017c, taka jest w\u0142a\u015bnie kuchnia turecka, w kt\u00f3rej dominuj\u0105 orientalne…<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":22751,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[213],"class_list":["post-22773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-turecka","tag-turkish-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22773"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22777,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22773\/revisions\/22777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}