{"id":22781,"date":"2024-05-23T12:54:08","date_gmt":"2024-05-23T10:54:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/?p=22781"},"modified":"2024-07-08T10:10:29","modified_gmt":"2024-07-08T08:10:29","slug":"ali-nazik-czyli-baklazan-z-jogurtem-i-miesem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/ali-nazik-czyli-baklazan-z-jogurtem-i-miesem\/","title":{"rendered":"Ali Nazik, czyli bak\u0142a\u017can z jogurtem i mi\u0119sem"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n

T<\/span><\/p>\n

Turcy to prawdziwi mistrzowie nazewnictwa swoich kluczowych potraw. O ile w Polsce kebab jest z regu\u0142y okre\u015blany tylko jednym s\u0142owem, to w kraju nad Cie\u015bnin\u0105 Bosfor wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 co najmniej kilkadziesi\u0105t nazw, przy czym cz\u0119\u015b\u0107 z nich jest przypisana do okre\u015blonego dania. Tak jest w przypadku kebabu Ali Nazik lub \u2014 jak m\u00f3wi\u0105 niekt\u00f3rzy \u2014 Alinazik Kebab\u0131. Czym jest to danie i jak je przygotowa\u0107?<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Ali Nazik \u2014 co to jest i sk\u0105d pochodzi?<\/h2>\n

Ali Nazik<\/a><\/strong> to klasyczna, turecka potrawa mi\u0119sna. Pochodzi z prowincji Gaziantep, kt\u00f3ra le\u017cy w po\u0142udniowo-wschodniej cz\u0119\u015bci Turcji. Co ciekawe, jest to posi\u0142ek do\u015b\u0107 rzadko serwowany w typowych, orientalnych kuchniach. W Turcji Ali Nazik uwa\u017cane jest za typowy, domowy posi\u0142ek, kt\u00f3ry jest po\u0142\u0105czeniem pur\u00e9e z bak\u0142a\u017cana i smacznego mi\u0119sa jagni\u0119cego.<\/p>\n

Co ciekawe, Ali Nazik mo\u017cna uzna\u0107 za danie historyczne, gdy\u017c jego pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 XVI wieku. To w\u0142a\u015bnie wtedy su\u0142tan Yavuz Selim zosta\u0142 podj\u0119ty w prowincji Gaziantep lokalnym przysmakiem. Jednocze\u015bnie trudno szuka\u0107 w nazwie dania jakichkolwiek powi\u0105za\u0144 o symbolicznym lub etymologicznym charakterze. Ali Nazik w j\u0119zyku tureckim to po prostu „grzeczny AlI”.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Danie i jego modyfikacje<\/h2>\n

Klasyczny Nazik podawany jest oczywi\u015bcie z jagni\u0119cin\u0105, gdy\u017c takie zwyczaje panowa\u0142y w kuchni tureckiej od kilkuset lat. Z biegiem czasu wszystko si\u0119 jednak zmienia i to nawet w tak ortodoksyjnej przestrzeni, jak orientalna sztuka kulinarna. Nic wi\u0119c dziwnego, \u017ce w ostatnich latach pojawi\u0142o si\u0119 mn\u00f3stwo modyfikacji tego niezwyk\u0142ego posi\u0142ku, w kt\u00f3rym pierwsze skrzypce zacz\u0119\u0142a gra\u0107 wo\u0142owina, a nawet dr\u00f3b. U nas mo\u017cecie zje\u015b\u0107 to pyszne danie w wariacji z wo\u0142owin\u0105.<\/p>\n

Zach\u0119camy do skosztowania Ali Nazik w naszej restauracji. Jej wn\u0119trze ma niesamowity klimat i w po\u0142\u0105czeniu ze smakiem serwowanych potraw sprawi, \u017ce degustacja specja\u0142\u00f3w tureckiej kuchni b\u0119dzie prawdziw\u0105 przyjemno\u015bci\u0105. Je\u015bli jednak chcecie przyrz\u0105dzi\u0107 to niezwyk\u0142e danie we w\u0142asnym zakresie, to zapraszamy do zapoznania si\u0119 z niniejszym przepisem.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Jak przyrz\u0105dzi\u0107 Ali Nazik \u2014 sk\u0142adniki, wskaz\u00f3wki<\/h2>\n

Do przygotowania posi\u0142ku potrzebne s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce sk\u0142adniki:<\/p>\n

    \n
  1. \n

    Mi\u0119so:<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      \n
    • \n

      p\u00f3\u0142 kg wo\u0142owiny, kt\u00f3r\u0105 uprzednio nale\u017cy pokroi\u0107 w stosunkowo niewielk\u0105 kostk\u0119,<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      drobno posiekana cebula,<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      drobno posiekany czosnek (3 z\u0105bki),<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      2 \u0142y\u017cki suszonej chili mielonej,<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      2 starte pomidory,<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      2 \u0142y\u017cki oliwy.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        \n
      1. \n

        Puree z bak\u0142a\u017cana<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          \n
        • \n

          4 bak\u0142a\u017cany,<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          2 szklanki jogurtu o g\u0119stej konsystencji,<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          2 drobno posiekane z\u0105bki czosnku,<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          \u0142y\u017cka oliwy.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          \u00a0<\/p>\n

          Jak przygotowa\u0107 Ali Nazik?<\/h3>\n

          Przygotowanie dania zaczynamy od rozgrzania piekarnika do temperatury 180 stopni Celsjusza.<\/p>\n

          Nast\u0119pnie lekko nacinamy bak\u0142a\u017cany (wzd\u0142u\u017c), po czym zawijamy je w foli\u0119 i pieczemy przez maksimum 40 minut. Wa\u017cne, aby warzywa sta\u0142y si\u0119 mi\u0119kkie. Po upieczeniu odstawiamy je, a nast\u0119pnie usuwamy z nich mi\u0105\u017csz.<\/p>\n

          Kolejnym krokiem jest rozdrobnienie mi\u0105\u017cszu bak\u0142a\u017cana za pomoc\u0105 widelca lub \u0142y\u017cki. Dzi\u0119ki temu powstanie puree, do kt\u00f3rego dodamy 2 z\u0105bki czosnku, pieprz oraz sol. Na koniec ca\u0142o\u015b\u0107 przykrywamy i pozostawiamy na boku, a\u017c mi\u0119so zostanie przygotowane.<\/p>\n

          Teraz przyst\u0119pujemy do przygotowania mi\u0119sa. W tym celu nale\u017cy w du\u017cym rondlu rozgrza\u0107 oliw\u0119 i doda\u0107 cebul\u0119, a nast\u0119pnie zeszkli\u0107 j\u0105. Nast\u0119pnie do garnka dodajemy mi\u0119so, pami\u0119taj\u0105c o tym, aby obsma\u017cy\u0107 je z ka\u017cdej strony. Ca\u0142o\u015b\u0107 solimy oraz \u0142\u0105czymy z czosnkiem, pomidorami i chili.<\/p>\n

          Garnek przykrywamy, a nast\u0119pnie dusimy w nim mi\u0119so tak, aby sta\u0142o si\u0119 mi\u0119kkie. W przypadku wo\u0142owiny czas potrzebny do tego b\u0119dzie nieco d\u0142u\u017cszy. Dlatego wa\u017cne jest, aby zosta\u0142a ona wcze\u015bniej drobno pokrojona.<\/p>\n

          Kolejnym krokiem b\u0119dzie rozgrzanie odstawionego pur\u00e9e z bak\u0142a\u017cana. W tym celu nale\u017cy umie\u015bci\u0107 na patelni \u0142y\u017ck\u0119 oliwy, po czym nak\u0142adamy puree. Gdy b\u0119dzie ono gor\u0105ce, nale\u017cy je zdj\u0105\u0107 z ognia i dok\u0142adnie wymiesza\u0107.<\/p>\n

          Przygotowany posi\u0142ek nak\u0142adamy w nast\u0119puj\u0105cy spos\u00f3b: najpierw podajemy na talerz pur\u00e9e, a na jego wierzch mi\u0119so podawane wraz z sosem. Na koniec wszystko obsypujemy pietruszk\u0105. Danie warto podawa\u0107 z rozgrzan\u0105 pit\u0105 oraz warzywami, w tym papryk\u0105, cebul\u0105 i pomidorami,<\/p>\n

          Jak wida\u0107, Ali Nazik mo\u017ce i jest nieco czasoch\u0142onna w przygotowaniu, ale z pewno\u015bci\u0105 warto jej spr\u00f3bowa\u0107. Zapraszamy do degustacji.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          T Turcy to prawdziwi mistrzowie nazewnictwa swoich kluczowych potraw. O ile w Polsce kebab jest z regu\u0142y okre\u015blany tylko jednym s\u0142owem, to w kraju nad Cie\u015bnin\u0105 Bosfor wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 co…<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":22784,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[213],"class_list":["post-22781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-turecka","tag-turkish-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22781"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22792,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22781\/revisions\/22792"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}