{"id":22819,"date":"2024-07-19T09:44:32","date_gmt":"2024-07-19T07:44:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/?p=22819"},"modified":"2024-08-21T09:45:27","modified_gmt":"2024-08-21T07:45:27","slug":"kunefe-slodki-deser-z-serem-ktory-rozplywa-sie-w-ustach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/kunefe-slodki-deser-z-serem-ktory-rozplywa-sie-w-ustach\/","title":{"rendered":"K\u00fcnefe \u2013 S\u0142odki Deser z Serem, kt\u00f3ry Rozp\u0142ywa si\u0119 w Ustach"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n

K<\/span><\/p>\n

Kunefe to smaczny, bliskowschodni deser, kt\u00f3ry nie tylko zadziwia swym smakiem, ale ma te\u017c do\u015b\u0107 bogat\u0105 histori\u0119. W niniejszym wpisie spr\u00f3bujemy opowiedzie\u0107 Wam o nim nieco wi\u0119cej. Zach\u0119camy te\u017c do spr\u00f3bowania tego oryginalnego przysmaku w naszej wyj\u0105tkowej, klimatycznej restauracji.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Czym jest Kunefe? Sk\u0105d si\u0119 wzi\u0119\u0142o?<\/h2>\n

Do ko\u0144ca nie wiadomo, jaka jest historia Kunefe<\/a><\/strong>. Niekt\u00f3rzy twierdz\u0105, \u017ce ten bliskowschodni przysmak zosta\u0142 przygotowany specjalnie dla kalif\u00f3w, kt\u00f3rzy wyg\u0142odnieli po ramadanowym po\u015bcie. Wielu s\u0105dzi, \u017ce pierwotna wersja tego deseru po raz pierwszy pojawi\u0142a si\u0119 na sto\u0142ach w \u015bredniowiecznym Egipcie lub w Kalifacie Fatymid\u00f3w. Tak czy inaczej, przepis na Kunefe szybko rozprzestrzeni\u0142 si\u0119 w \u015bwiecie arabskim. Ma\u0142o tego \u2014 deser sta\u0142 si\u0119 popularny r\u00f3wnie\u017c w takich krajach jak Grecja i Turcja. Dawniej sporz\u0105dzano go z wykorzystaniem nitek kadayif, sera i orzech\u00f3w. Dzi\u015b przepis na to niezwyk\u0142e danie uleg\u0142 pewnym zmianom, ale trzeba przyzna\u0107, \u017ce jego najwa\u017cniejsze sk\u0142adniki nie uleg\u0142y zmianie.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kunefe dzi\u015b \u2014 co to jest?<\/h2>\n

Zgodnie z tym, co m\u00f3wili\u015bmy wcze\u015bniej, dzisiejsze Kunefe uleg\u0142o pewnym modyfikacjom. Niemniej nasza knajpa turecka w Warszawie dba o to, by jego sk\u0142ad i smak jak najbardziej przypomina\u0142 orygina\u0142. Nawiasem m\u00f3wi\u0105c, trudno jednoznacznie ustali\u0107, jak wytwarzano ten niezwyk\u0142y deser. Jednym z powod\u00f3w takiego stanu rzeczy jest… nazewnictwo. Nie wszyscy wiedz\u0105, \u017ce Kunefe to spolszczona nazwa tego przysmaku. W oryginalnej kuchni orientalnej nosi ona nazwy knafeh, kunafeh, kunafa i konafi. Trzeba te\u017c uczciwie przyzna\u0107, \u017ce nie ma jednego, unikatowego przepisu na ten przysmak. Przyk\u0142adowo w Nablusie podaje si\u0119 go z lokalnym serem owczym. Z kolei w tureckiej prowincji Hatay nitki Kunefe \u0142\u0105czy si\u0119 z t\u0142ustym, bia\u0142ym serem, pistacjami oraz orzechami w\u0142oskimi. Jednym s\u0142owem \u2014 co kraj, to obyczaj.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kadayif \u2014 najwa\u017cniejszy element deseru Kunefe<\/h2>\n

Zanim zach\u0119cimy Pa\u0144stwa do skosztowania deseru Kunefe w naszej restauracji lub przygotowania go w zaciszu w\u0142asnego domu, musimy opowiedzie\u0107 nieco o najwa\u017cniejszym elemencie dania, czyli nitkach Kadayif. Czasem nazywa si\u0119 je nitkami filo, ale jest co b\u0142\u0119dna nazwa, gdy\u017c zar\u00f3wno filo, jak i kadayif, to dwa odr\u0119bne elementy kuchni orientalnej. Je\u015bli zatem chc\u0105 Pa\u0144stwo przygotowa\u0107 ten deser w oryginalnej postaci, do zach\u0119camy do zakupienia oryginalnego kadayif. Podpowiadamy, \u017ce mo\u017cna je znale\u017a\u0107 w sklepach z kuchni\u0105 orientaln\u0105, a tak\u017ce w Internecie. Na szcz\u0119\u015bcie jest to do\u015b\u0107 \u0142atwo dost\u0119pny sk\u0142adnik, tote\u017c zaopatrzenie si\u0119 w niego nie powinno by\u0107 dla Pa\u0144stwa zbyt du\u017cym problemem.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Jak przygotowa\u0107 Kunefe?<\/h2>\n

Je\u015bli chc\u0105 Pa\u0144stwo spr\u00f3bowa\u0107 swoich si\u0142 w przygotowaniu domowego Kunefe, to serdecznie zach\u0119camy do zapoznania si\u0119 z niniejszym przepisem. Osobom, kt\u00f3re wol\u0105 spo\u017cy\u0107 ten wyj\u0105tkowy deser w miejscu, kt\u00f3re emanuje kultur\u0105 Orientu, to zach\u0119camy do odwiedzenia Nar Restaurant. Jeste\u015bmy przekonani, \u017ce nasza restauracja turecka w Warszawie uwiedzie Was nie tylko smakiem pysznego Kunefe, ale te\u017c wieloma innymi pysznymi daniami pochodz\u0105cymi z okolic dzisiejszej Turcji, Syrii i Egiptu.<\/p>\n

Kunefe \u2014 lista niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w<\/h3>\n

Do przygotowania deseru potrzebujemy:<\/p>\n

    \n
  • \n

    500 g ciasta kaday\u0131f,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    300 g mas\u0142a,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    300 g sera dil peyniri, lub 100 g twarogu + 250 g mascarpone + 100 ml \u015bmietanki,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 szklanka cukru,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    \u0142y\u017cka soku z cytryny,<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    \u0142y\u017cka wody r\u00f3\u017canej (do polania deseru),<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    pokruszone pistacje.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Jak przygotowa\u0107 Kunefe \u2014 oto sprawdzony przepis krok po kroku<\/h3>\n

    Przygotowanie naszego deseru zaczynamy od najprostszej rzeczy, czyli rozpuszczenia cukru w po\u0142owie szklanki wody. Pami\u0119tajmy, aby gotowa\u0107 j\u0105 na ma\u0142ym ogniu, dzi\u0119ki czemu zwi\u0119kszymy jej zdolno\u015b\u0107 do jego wch\u0142oni\u0119cia. Do uzyskanej w ten spos\u00f3b mieszaniny dodajemy sok z cytryny, a nast\u0119pnie wod\u0119 r\u00f3\u017can\u0105.<\/p>\n

    Bierzemy kawa\u0142ek kadayif i tniemy go no\u017cyczkami na cienkie nitki o d\u0142ugo\u015bci 3 – 4 cm ka\u017cda. Nast\u0119pnie rozpuszczamy na delikatnym ogniu mas\u0142o i zalewamy nim ciasto. Ca\u0142o\u015b\u0107 nale\u017cy dok\u0142adnie zmiesza\u0107, aby mas\u0142o dok\u0142adnie si\u0119 wch\u0142on\u0119\u0142o.<\/p>\n

    Kolejnym krokiem jest zaopatrzenie si\u0119 w form\u0119 do pieczenia, kt\u00f3rej dno i boki nale\u017cy dok\u0142adnie posmarowa\u0107 olejem lub mas\u0142em, dzi\u0119ki kt\u00f3rym ciasto si\u0119 nie przypali. Nast\u0119pnie uk\u0142adamy na dnie pierwsz\u0105 warstw\u0119 nitek, a nast\u0119pnie ser dil peyniri, kt\u00f3ry uprzednio nale\u017cy pokroi\u0107 w plastry. Je\u015bli skorzystali\u015bmy z alternatywnego przepisu na ser, to powinni\u015bmy u\u017cy\u0107 twarogu wymieszanego z mascarpone oraz \u015bmietank\u0105. Podczas uk\u0142adania zwr\u00f3\u0107my r\u00f3wnie\u017c uwag\u0119 na to, by \u0142y\u017cka u\u017cywana do nak\u0142adania sera by\u0142a stale mokra (moczona w wodzie). Dzi\u0119ki temu mo\u017cemy mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce masa nie b\u0119dzie si\u0119 nam do niej klei\u0107.<\/p>\n

    Gdy na\u0142o\u017cymy ju\u017c kolejn\u0105 warstw\u0119 kadayi, nale\u017cy ca\u0142o\u015b\u0107 w\u0142o\u017cy\u0107 do rozgrzanego pieca (najlepiej do temperatury 180 stopni). Deser powinien podgrzewa\u0107 si\u0119 przez oko\u0142o 30 – 40 minut. Po up\u0142ywie tego czasu wyjmujemy go, a nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 zalewamy sporz\u0105dzonym uprzednio syropem. Sypiemy te\u017c pistacje, kt\u00f3re stworz\u0105 na jego powierzchni smaczn\u0105 i estetycznie prezentuj\u0105c\u0105 si\u0119 posypk\u0119. Kunefe mo\u017cna je\u015b\u0107 na ciep\u0142o lub na ch\u0142odno \u2014 zale\u017cnie od preferencji smakowych.<\/p>\n

    I jak? Smakowa\u0142 Pa\u0144stwu unikatowy deser rodem z Bliskiego Wschodu?<\/p>\n

    \u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    K Kunefe to smaczny, bliskowschodni deser, kt\u00f3ry nie tylko zadziwia swym smakiem, ale ma te\u017c do\u015b\u0107 bogat\u0105 histori\u0119. W niniejszym wpisie spr\u00f3bujemy opowiedzie\u0107 Wam o nim nieco wi\u0119cej. Zach\u0119camy te\u017c…<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":22820,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[213],"class_list":["post-22819","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia-turecka","tag-turkish-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22819"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22819\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22826,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22819\/revisions\/22826"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.narrestaurant.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}